Recette des guizadas tunisiennes

 

Ingrédients:

300 g de poudre d'amande
200 g de sucre extra fin (si possible)
2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
3 goutes d'extrait d'amandes amères
2 œufs entiers moyens
2 jaunes d’œufs 

Avec la quantité donnée, vous devriez faire 25 guizadas.      

Cette recette peut être faite sans batteur pâtissier , à la main.

voici la marche à suivre.

 

Préchauffez le four à 200 degrés.

Dans un saladier

• Tamisez la poudre d'amande.
• Ajoutez le sucre extra fin, et bien mélanger.
• Verser 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger, et 3 gouttes d'amandes amères
  
• Ajouter les deux œufs entiers, et si la consistance de la pâte est un peu ferme, rajouter un jaune d'œuf, puis un autre.
• Il faut que la pâte se tienne pour pouvoir former les guizadas
• Préparez sur le plan de travail du papier ménager que vous aurez imbibé d’eau.
• Tapotez vos mains sur ce papier pour les humidifier.
• Prendre la valeur d’une demie cuillère à soupe de la préparation, et former une boule que vous pourrez mettre dans une petite caissette en papier sulfurisé, vous pouvez également poser directement la guisada sur une feuille de papier sulfurisé que vous aurez mise sur une plaque.
• Enfournez la plaque à 200 degrés pendant 3 minutes, puis baissez la température à 180 degrés, et laissez au four pendant 20 minutes.

Surveillez à ce moment-là, la cuisson, car une bonne guizada doit être craquante à l’extérieure et fondante à l’intérieur.

Si vous laissez trop longtemps au four, elles seront trop dures.

Il faut savoir, que même sorties du four la guizada continue à cuire.

Les guizadas se conservent dans une boite métallique.

La recette est expliquée sur la vidéo YouTube, à l'adresse suivante:

 

https://www.youtube.com/watch?v=p-Vy3d_XJ3g