345 g d’eau tiède
1 cube de levure fraiche...42 g-
3 œufs entiers moyens
1/2 verre d’huile, ou 50 g d’huile
80 g de sucre en poudre
12 g de sel.
1 kg de farine T55
Cette recette peut être faite sans batteur pâtissier et à la main.
Si on utilise un robot pâtissier, voici la marche à suivre.
Commencer par verser l'eau tiède dans la cuve -pas plus de 25°C-
Émietter la levure fraiche dans l'eau
Ajouter alors les 3 œufs entiers
Verser l'huile
Ajouter une partie de la farine
Verser les 80 g de sucre en poudre
Verser les 12g de sel
Ajouter le reste de la farine
Mélanger à vitesse 2 pendant 7 minutes
Frotter les rebords du robot pour ramener la pâte collée sur la paroi.
Continuer à battre la pâte pour mélanger et obtenir quelque chose d’homogène.
Couvrir et laisser reposer la pâte de 45 minutes à 1 heure.
Il faut que la pâte ait doublée de volume.
Diviser la masse de pâte en morceaux de 140 g
Former vos brins pour tresser vos hallot.
La recette est expliquée sur la vidéo YouTube, à l'adresse suivante:
Petit rappel sur la levure:
Pour 1 Kg de farine, il y a besoin de :
42 g de levure fraiche (1 cube) = 10 g de levure sèche instantanée = 16 g de levure sèche active
.
42 g de levure fraiche (1 cube) = 10 g de levure sèche instantanée = 16 g de levure sèche active
.
Commentaires
Enregistrer un commentaire